鹧鸪粥

鹧鸪粥是以鹧鸪肉和鸡肉煮成的汤羹，传说于1930年代的澳门，有人消遣后喉痛声沙，需要可降火及容易下咽的食品，遂有人将可以化痰止咳的鹧鸪做成肉糜而成鹧鸪粥。

另一说是起源于中山。

做法

鹧鸪肉、鸡肉、鸡肝蒸熟后切成蓉，与蒸熟打成蓉的参薯加水煮滚。

参考

《品味老香江：六國美饌匯萃》. 香港: 六国酒店. 2013年7月: 页12 - 15. ISBN 978-988-12521-0-4.