匈牙利湯
匈牙利汤(匈牙利語:Gulyás,[ˈɡujaːʃ] 聆聽)又译古拉希[1]、古拉什[2]、古亚士,是一种肉和蔬菜为主料加入辣椒粉,具甜味的汤或者浓汤。[3]
![]() 在匈牙利传统铁锅中烹调的匈牙利汤 | |
類型 | 汤、炖菜 |
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起源地 | 匈牙利 |
主要成分 | 肉类、面条、土豆及其他蔬菜、辣椒粉、香辛料 |
匈牙利汤最初是匈牙利草原馬札兒牧民的传统饮食,起源于公元9世纪[4],现亦成为从波罗的海到黑海周边,东欧、中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称Gulyás一词原本意为“放牛的人”,匈牙利汤则被称作“gulyáshús”(意為「牧牛人烹制的肉」),如今gulyás一词既指牧牛人,也指这种匈牙利汤。
匈牙利汤也被肉汤共产主义以及中苏交恶时期中国毛泽东的诗词《念奴娇·鸟儿问答》(“土豆烧熟了,再加牛肉”)[註 1]提到,指冷战时期比较注重民生的东欧共产主义模式。
注释编辑
参考文献编辑
- ^ 1.0 1.1 “土豆烧牛肉共产主义”由来. 大公报. 2013-04-16 [2014-11-22].
- ^ 陈恒富. 匈牙利“国汤”与中国有神奇渊源. 环球时报. 2016-06-28 [2018-05-14] (中文(中国大陆)).
- ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.page 20
- ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94