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一盤千層麵和沙律
芝士菠菜千層麵

千層麵是一種麵食,特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來,內層夾上多種成分如乳酪、肉醬(素食版可用菠菜代替)、蔬菜,經焗製調味而成,顶层可覆盖碎奶酪。[1]烘制而成,然后切成二三寸见方的小块分食。水份非常大。西方一般稱這種食品為Lasagne (/ləˈzɑːnjə, -ˈsɑːn-/或者单数形式Lasagna,此字源自希臘文Lasanon(痰罐),後來被羅馬人引申成煮食爐,意大利人再借用此字指千層麵,有時亦會叫作Lasagne al forno(千層麵在焗爐),多會配合莫薩里拉乾酪帕馬森乾酪利可他乳水乳酪,而且有許多食譜會加入白汁作為調味。

起源编辑

千層麵普遍被視作意大利的食品,但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國,14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品,曾是英王理查二世的宮廷御膳,但此一說法曾受意大利駐英大使非議[2]。北歐地區中,從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品,被指可能是千層麵的前身。 

參看编辑

外部連結编辑

參考编辑

  1. ^ Lasagna. Merriam-Webster. [30 June 2017]. 
  2. ^ "Britain lays claim to lasagne". BBC News. 2006-10-17 [2003-07-15].