地瓜烧,又称番薯烧,是一种由番薯作原料而酿制的白酒。

地瓜烧在福建沿海较为普及,番薯是福建沿海重要的粮食品种之一,因此番薯也成为酿酒的原料。采用蒸馏法,制出番薯烧白酒[1]。酒含酒精度较高,一般在40%以上,具刺激性[2]

参考

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  1. ^ 卢美松等著. 福建文史丛书 八闽文化综览. 福州:福建人民出版社. 2013.05: 813. ISBN 978-7-211-06641-4. 
  2. ^ 吴金鹏主编. 食品微生物学. 北京:农业出版社. 1992.10: 177. ISBN 7-109-02169-6.