茶墊

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茶垫,亦名壺承[1]壺墊茶船[2]壺托[3]壶托兒[4]泡茶之一,用以盛置茶壺,承接溢撒之湯水。[5]或深或淺,多狀,也有雙層款式。[2]可供代替的相似茶器包括茶盤茶洗等。

青瓷盤充當的壺承,上有紫砂壺

形制编辑

茶墊。如而小,徑約三寸,用以置沖罐,承沸湯。
式樣夏日宜淺,冬日宜深,深則可容多湯,俾勿易冷。
茶墊之底,托以墊毯,以秋瓜絡爲之,不生他味。
——翁輝東《潮州茶經[6]
 
蕭晨課茶圖,現藏北京故宮博物院。可見左下角的茶壺與茶墊

茶墊,多似狀。或有雙層,上層置茶壺,有孔竅使湯水排入底部[2],狀如茶洗。也有中央高而四周低者,或置一物將茶壺墊高,亦是使湯水流至底部,保持茶壺的乾爽。同時避免因壺身長時間浸泡在水中而導致的上下色澤不一。[7]

多是陶瓷器金屬器,材料多樣,器形亦不一。

壺承應大於所用的茶壺,否則會妨礙茶壺的周轉。[8]

一九八〇年代,台灣興起乾泡法,茶人爲講究面乾爽不再淋壺,故使用較淺的碟子,或是木塊、瓦片等各種材料作為茶墊,以突出茶壺的美感,增加茶席的藝術性。壺承一名乃由台灣茶藝館紫藤廬所始用。[1]

介紹工夫茶的《潮州茶經》中認為茶墊宜夏淺冬深,冬日用“可容多湯,俾勿易冷”。因為冬日茶壺浸於水中容易變冷,要多次淋壺,故需要更大容積的茶墊蓄水。[9]

用途编辑

承接淋壺的湯水、承接從茶壺中濺出的湯水。潮汕工夫茶以沸水沖淋茶壺以激發香氣、增高壺溫,茶墊可以承接淋壺的水,不致潑灑於席面。台灣的乾泡法較少淋壺,無需承托太多湯水,故選用淺盤。亦防止高溫的茶壺和湯水損壞桌面。[2][5]可用茶盤茶洗代替。

采用雙層設計的款式可保持茶壺乾爽,避免浸泡水中。[7]

增加美感,襯托茶壺的造型。[1]茶墊是茶席設計中的重要一環。

盖碗也可放在壶承上,可使在往盖碗里注水时不慎倒多的水沿碗壁流人壶承,避免沾湿席布。[10]

於其上放置如絲瓜絡所製的墊毯,可以保護茶壺底免受磕碰。[9]

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 李曙韻.茶味的初相.北京時代華文書局
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 童啟慶.壽英姿.習茶.浙江攝影出版社
  3. ^ 茶具的知识--杯托、壶承[永久失效連結] 茶葉知識網
  4. ^ “壺托兒”---壶承 中国茶网
  5. ^ 5.0 5.1 中國茶葉詞典.上海文化出版社
  6. ^ 曾楚楠.葉漢钟.潮汕工夫茶話.暨南大學出版社
  7. ^ 7.0 7.1 兩種壺承 洄瀾窯
  8. ^ 什麼是壺承 茶葉網
  9. ^ 9.0 9.1 圖說壺承 配角的驚艷 互联网档案馆存檔,存档日期2017-01-12. 茶語網
  10. ^ 壶承——“养壶”器具 每日头条

外部連結编辑