德式炖猪脚

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德式炖猪脚(別称德国鹹猪手德国冰腿等)是一道著名德國菜,其原文名稱Eisbein意為「冰腿」,因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze, Gnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后水煮或火烤,并佐以德式酸菜等进食[1]

醃製过的德国猪脚,配以德式酸菜

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參考資料编辑