是議全書

是議全書朝鮮王朝末年一部食譜家政工具書,作者不明,但相信是慶尚北道尚州兩班婦女所撰。1919年正值朝鮮日治時期,與一個兩班家庭相熟的沈晥鎮被任命為尚州郡守,他從那個家庭借了一部食譜,然後手鈔了一本給他的繼女洪貞,令此書得以留存。

是議全書
諺文시의전서
汉字是議全書
文观部式Siuijeonseo
马-赖式Siŭijŏnsŏ

內容编辑

《是議全書》以烹調方法把朝鮮食品分類,提及十七種釀酒、醃製乾肉醃菜的方法,在研究朝鮮傳統飲食方面頗具價值,此書更是首次記載朝鮮拌飯典籍,亦有灌魚鰾等食品的製作方法[1]。除了介紹食品製作方法外,還有其他當時日常生活技能,例如提及以向日葵作為染料的漂染方法等[2]

參見编辑

參考資料编辑