胡桃

胡桃科的一属植物
(重定向自核桃

胡桃學名Juglans,英語:walnut tree)又稱核桃[1][2]羌桃合桃萬歲子,為胡桃科胡桃屬(Juglans植物的统称,原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子,稱為核桃仁,多采用普通胡桃的种子。據說張騫將該物種引入中國[3]

胡桃属
核桃
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 胡桃目 Juglandales
科: 胡桃科 Juglandaceae
属: 胡桃属 Juglans
L.
品種

见內文

形態 编辑

羽狀複叶,花为穗状花序,有树脂,小枝中空,内有片状髓心,雌雄同株。胡桃果实为核果,其肉质果皮内有果核,果核外层的硬壳称为核壳(常称核桃壳),果核内部有木质隔膜及种子,种子即为核桃仁。种子的种皮呈淡黄色或黄褐色,味涩、微苦,被覆其内的乳白色子叶[4]。果实汁液见空气后,氧化变黑色,如果用手去掰果皮,会使手沾黑,不容易洗掉,但干燥后肉質硬皮就会变成纤维狀。

但,另有学者 Zomlefer, W. B. 称:果实的绿色肉质硬皮(husk)乃由總苞 (involucre) 與花被合生發育而成(此硬皮一般習稱果皮),而绿色“果皮”内部是种子(一般习称坚果),种皮则通称核桃壳,其子叶则通称核桃仁[5](英维无此引注)。

种类 编辑

胡桃属包括以下物种:

杂交种
  • Juglans × intermedia

用途 编辑

 
胡桃树
 
使用核桃鉗剝核桃之工具

坚果內的子叶肉质多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英國一項研究報告建議,以核桃入菜,作為正餐更營養。研究指出,如果能當成正餐菜餚食用,每餐吃2~3粒核桃,可涼拌、炒菜、煮粥或做成餡料,既能補充營養,也能確保攝取到核桃健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟等好處。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常見的品種為普通胡桃

 
普通胡桃坚果,圖右為子葉,其溝紋為果皮向內延伸造成。

核桃木材质细致不开裂,是制造枪托的最佳木材,也可用于雕刻或做為高價汽車內裝飾板,其坚果皮可以制造活性炭

李时珍《本草纲目》曰:甘,平、溫,無毒。

核桃(含壳)产量前五名(2014年,
  中國 1,602,373
  美國 518,002
  伊朗 445,829
  土耳其 180,807
  墨西哥 125,758
 世界合计
[6][7]

注釋 编辑

  1. ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-10). 
  2. ^ https://terms.naer.edu.tw/detail/e886c56f2ee2321b94152c2c661536b3/?seq=1
  3. ^ 香菜为什么风行世界?. [2021-12-26]. (原始内容存档于2021-12-26). 
  4. ^ 存档副本. [2023-07-11]. (原始内容存档于2023-07-11). 
  5. ^ [Zomlefer, W. B. 1995.]
  6. ^ Faostat. Faostat.fao.org. 2014-10-23 [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13). 
  7. ^ Statistics from: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. UN 粮食及农业组织企业统计数据库. [2015-07-16]. (原始内容存档于2011-07-13). 

參考文獻 编辑

Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5

外部連結 编辑