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烧鹅燒味的一種,是把塗满调味料的,挂进特製的炭炉裏用木炭高温烧出来的食物,以皮脆有光澤,肉汁多而不帶腥味為上品,通常配以酸梅醬食用。

烧鹅
Roastedgoose.jpg
原隻燒鵝(上圖為燒鴨)
起源地 中國歐洲中東
主要成分
燒鵝
繁体字
简化字
字面意思 roast goose
燒鵝飯

各地燒鵝编辑

南京燒鵝编辑

南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。後來傳入廣東

香港燒鵝编辑

香港的燒鵝在製法上無甚分別,但由於口味等原因,以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨,在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。

香港以燒鵝馳名的食肆,包括甘棠燒鵝,中環鏞記新界深井一帶多家燒鵝酒家。

古井烧鹅编辑

古井烧鹅是广东新会古井镇制作的一种烧鹅口味,味道独特,在广东名气很大,几乎是粤菜烧腊的代表。新會市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语,以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅,现今极少用,取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。

烧鹅造假编辑

坊间有将烧鸭经过处理后冒充烧鹅的传闻。在香港,有食肆因為以燒鴨冒充燒鵝而被判罰款[1]

參見编辑

外部連結编辑

  1. ^ 蓮香樓燒鴨充鵝 違商品例罰$8,000. 香港蘋果日報. 2014-03-20 (中文(香港)‎).