磷酸钠
无机盐
（重定向自磷酸鈉）
磷酸钠（化学式：Na3PO4）為磷酸鹽，是一種无机化合物。一般磷酸鈉指的是十二水合磷酸鈉(Na3PO4‧12H2O) ，另有無水磷酸鈉，易溶於水變為強鹼溶液(PH值13~14)。
| 磷酸钠[1] | |
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| IUPAC名 Trisodium phosphate | |
| 别名 | 磷酸三钠 磷酸三钠盐 |
| 识别 | |
| CAS号 | 7601-54-9  10101-89-0 
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| PubChem | 24243 |
| ChemSpider | 22665 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM |
| EINECS | 231-509-8 |
| ChEBI | 37583 |
| RTECS | TC9575000 |
| KEGG | D09000 |
| 性质 | |
| 化学式 | Na3PO4 |
| 摩尔质量 | 163.94 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 1.620 g/cm³ (十二水) |
| 熔点 | 十二水在73.5°C分解 |
| 溶解性（水） | 1.5 g/100 ml (0 °C) |
| pKb | 2.23 |
| 结构 | |
| 晶体结构 | 三斜 |
| 危险性 | |
GHS危险性符号  [2]
| |
| GHS提示词 | 危险 |
| H-术语 | H315, H318, H335[2] |
| P-术语 | P261, P280, P305+351+338[2] |
| NFPA 704 |
 0
2
1
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| 闪点 | 不可燃 |
| 相关物质 | |
| 其他阴离子 | 砷酸钠、锑酸钠、 铋酸钠 |
| 其他阳离子 | 磷酸锂、磷酸钾 |
| 相关化学品 | 磷酸二氢钠 磷酸一氢钠 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
用途 编辑
工业 编辑
食品业 编辑
作为添加剂可改善食品的结着力和持水性，并可为糖汁净化剂。
可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。用在麵團中則可以使麵團膨脹。在保久乳中可以延長保鮮期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、預製麵團和派皮等烘培物、泡麵、飲料中等皆可能使用。
磷酸鈉中的「磷」與「鈉」皆須經由腎臟排出，對腎臟功能已經不好的患者，更是一種負擔。
腎功能不好、洗腎患者，「磷」與「鈉」排不出去，會導致血液中的鈣離子降低，恐出現便秘、抽搐、抽筋，嚴重還會引起心律不整。[3]
消費者很容易不知不覺攝取過多的磷酸鈉。而長期攝取過多磷酸鈉會導致骨質疏鬆、心臟瓣膜疾病、血管硬化、高血壓等疾病。並會導致腎臟疾病惡化。已被多國醫學會建議注意攝取量。
[4]
製備 编辑
參照 编辑
- ^ Merck Index, 11th Edition, 8615.
- ^ 2.0 2.1 2.2 来源：Sigma-Aldrich Co., Sodium phosphate （2014-05-25查阅）.
- ^ 食品添加物／結著劑 腎臟病殺手 | 元氣網. 元氣網. [2018-08-08]. （原始内容存档于2018-08-08）.
- ^ 食品添加物資料庫-No. 11 磷酸鹽類 (磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣等） - U•Nature Taiwan. U•Nature Taiwan. [2018-08-08]. （原始内容存档于2018-08-08）.