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米灌肠是以猪血拌上糯米和少许白酒、盐等配料填制出来的一种香肠,盛行于西北各民族(白族彝族纳西族等)中。白语称米灌肠为sit zond。新鲜米灌肠一般不直接食用,需要放置数月。米灌肠外观比一般香肠粗大,呈黑褐色,可蒸食或者切片煎食。味道香极,但略有猪血腥味。

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