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臭臭鍋,通常是指有鍋中有臭豆腐火鍋,而且會由店家烹煮完成後再提供給客人,在台灣亦有許多火鍋店販賣此種火鍋。因為有發酵後的酸臭味,故稱之為臭臭鍋

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由來编辑

臭臭鍋的由來,張宗陽在幾年前逛夜市,看到攤販正叫賣清蒸臭豆腐,生意不差, 然而激發他以火鍋烹煮的靈感,而臭豆腐加上大腸的「臭香」,「臭上加臭」,就成了「臭臭鍋」了。

作法编辑

是以特殊配方調製成含有臭味的特製火鍋高湯加入少許配料為湯底,之後放入生或過水後的臭豆腐乾,注入溫的高湯及加入其他佐料、調味料與肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾醬等上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋,即可取食。

種類[1]编辑

  • 原味臭臭鍋
  • 泡菜臭臭鍋
  • 海鮮臭臭鍋
  • 貝貝臭臭鍋
  • 綜合臭臭鍋
  • 大腸臭臭鍋
  • 鴨血臭臭鍋

參考資料编辑