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葱包桧儿

中国杭州的地方小吃

葱包桧儿,是一种杭州特产小吃,以春饼裹以面皮及葱(切成条状),用铁板用力按压在平锅上,反复数次,达成一定的熟度后做出。[1]传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成,葱包桧儿的量词为“副”,不称“一个”。[2][3]

典故编辑

据传,其源头是南宋秦桧陷害岳飞致死,杭州人大为恼怒,于是将油条当做秦桧的身体,力压以泄愤恨,便取名叫“葱包桧儿”,流传至今。有时该小吃的名称会被讹为葱包烩或者去掉儿化音称葱包桧,而桧儿(秦桧)与烹饪中的并无关联。[3]

參見编辑

参考编辑

  1. ^ 杭州味道——葱包桧儿. 青年时报. 2017-07-23 [2018-06-27]. 
  2. ^ 这里有杭州人的记忆——难忘葱包桧. 浙江在线新闻网站. 2013-01-15 [2018-06-27]. 
  3. ^ 3.0 3.1 袁野. [长三角美食]杭州名点--葱包桧儿. 东方网综合. 2009-11-19 [2018-06-27].