打开主菜单

薑茸

(重定向自薑蓉
薑蓉配

薑茸是一種粵菜調味料,主要材料是食油[1]。薑茸的製作並不複雜,先把薑剁成茸,製作薑汁,再加上已切幼的段,然後按個人喜好決定是否加入少許食,最後在材料澆上已燒滾的食油。

薑茸常用作白切雞的佐料,也可以加入白飯增加風味,但薑茸是多油及高鈉的調味料,並不適合經常進食。由於有部分人並不喜歡在飯菜加入薑茸,食客可在購買燒味食品的時候要求「走薑茸」,通知店方不要在食物加入薑茸。過往薑茸常被食店直接加入燒味食品中,但現在香港有不少快餐店會都把薑茸分開盛放,以便顧客可以依個人喜好加入薑茸。

參考資料编辑

  1. ^ 薑茸要嫩唔要老 拍薑鮮出味,蘋果日報,2015年01月17日