蝴蝶麵

蝴蝶麵(義大利語:Farfalle),又稱領結麵,是義大利麵的一種。原文來自義大利語的「蝴蝶」(farfalle)。在北義大利,如摩德納等地區,蝴蝶麵被稱為strichetti;另有farfallonifarfalline等多種稱呼與變體。

蝴蝶麵
Farfalle Pasta.JPG
生的蝴蝶麵
别称領結麵, strichetti
类型義大利麵
起源地義大利
地区倫巴底艾米利亞-羅馬涅
菜色变化Farfalle rigate, farfallone, farfalline

蝴蝶麵的歷史可追溯至16世紀,起源於北義大利的倫巴底艾米利亞-羅馬涅。雖然尺寸與形狀有些微差異,但它通常是將矩形或橢圓形的麵糰中間捏緊,兩側修出皺邊而成。[1]

除了普通小麥和全麥小麥作為基本原料,蝴蝶麵也可添加各種食材改變其顏色與風味。例如甜菜可用於紅色,菠菜可用於綠色,烏賊墨可用於黑色。

註釋编辑

  1. ^ Farfalle Chefs. Farfalle Recipes. Farfalle Recipe Book. [2011-05-21]. (原始内容存档于2012-03-14).