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流浮山曬製的蠔豉
廣東賀年食品「發財好市」,即髮菜及蠔豉

蠔豉簡化字曾寫成蚝士)是一種海味,由牡蠣(廣東人稱為)生曬而成。

種類编辑

蠔豉主要為分生曬、乾及半乾濕三種。生曬蠔豉即是在陽光下曬乾鮮蠔。乾蠔豉則使用風乾的方式,主要來自日本南韓。半乾濕蠔豉是先把蠔煮熟及過冷河,再將其風乾而成。

食法编辑

廣東香港,因為「蠔豉」的粵語和「好市」相似,因此被視為好意頭的食物。例如「發財好市大利」,即是由髮菜、蠔豉及豬煮成。