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金邊粉是一種通過蒸煮漿而成的粉條食品,是東南亞常見的粉麵食品,尤以泰國最為著名。謠傳是由柬埔寨金邊傳入,但實為大城王朝時期由中國商人引入泰國。

金邊粉與河粉相比較幼身,粉质类似河粉,但口感比沙河粉坚韧,通常乾燥後販賣,食用前需先泡水讓它柔軟。

金邊粉的煮法有多种,常见的有炒和水煮,例如著名的泰式炒金邊粉越南粉船麵等。

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