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双沟大曲

(重定向自雙溝

双沟大曲产于中国江苏省宿迁市泗洪县双沟镇。目前由江苏双沟酒业股份有限公司运营此品牌,采用高粱为原料,以小麦大麦豌豆等制作的高温大曲作为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经过老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒。

历史编辑

双沟酒在时期酿酒技艺即已成熟。《天工开物·酒母》记载:“凡燕、齐、黄、酒曲药,多从淮郡造成,载于周东北市。”其中“淮郡”即包括双沟地区。

唐宋时期,双沟酿酒业兴盛,时有“看景看扬州,饮酒饮双沟”之誉。

明清时期,双沟酒因成为皇室贡酒而闻名。清朝康熙五十八年(1720年),山西太谷县一贺姓酒师慕名来到双沟,租用朱家祠堂的全德槽坊酿酒,逐渐发展为当地最大的酒坊。康熙六十一年千叟宴,双沟所隶属的泗州选用全德槽坊三坛特制佳酿入朝贺寿,康熙帝封之为皇室贡酒。[來源請求]

清朝宣统二年(1910年),南洋劝业会上,双沟大曲被评为国际名酒第一,荣获金质奖章。

1979年,陈毅长子、时任团中央书记处书记陈昊苏前来双沟,写下《长相思·水调歌头》“古泗州,醉猿洲,特液酿成淮水头,浓香品质优;争上游,再上游,不愧中华第一流,举世赞双沟。”

1984年,第四次全国评酒会上,该酒以“色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长”的浓香型典型风格被评为国家名酒。

1994年,由中国食品协会中国质量管理协会等单位组织的全国名优白酒检评中,双沟大曲继续保持国家名优酒称号。

2001年,荣获“中国十大文化名酒”称号。

2010年4月8日,洋河酒厂受让双沟酒业40.59%股权,宿迁市政府发布《关于推进酒业快速发展,打造“酒都宿迁”的意见》(宿政发〔2009〕113号),拓展双沟酒业。