鴛鴦 (飲料)
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鸳鸯,又稱鸳鸯奶茶或咖啡茶(英語:Milk coffee / Coffee with tea,馬來語:Kopi Teh),即奶茶混合咖啡,是一種发源于香港的混合飲品[1],有着咖啡的香味和奶茶的濃滑,棕红浓香,苦中带甘,柔厚如缎。冷热饮皆可,一般不含糖,但可根據個人口味加入。
![]() 一杯鴛鴦 | |
类型 | 飲品 |
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起源地 | 香港 |
主要成分 | 紅茶、咖啡及淡奶 |
发源编辑
華人地區原來沒有飲用咖啡和奶茶的習慣,所以兩者都是由19世紀中葉開始統治香港的英國引入,而奶茶在香港進一步發展出獨特的濾網沖調方法。鸳鸯的发源已不可考,有一说法称,鴛鴦奶茶是由碼頭工作的苦力发明,他们为补充体力,解除饥渴及提神,便将味苦及帶刺激性的咖啡加入茶中饮用。后来,鸳鸯从草根阶层開始向上扩展,深得口味和人心,成为香港经典饮品。另有一說法稱鴛鴦起源自香港的大排檔,成為平民化的關鍵。
制作编辑
鸳鸯大多数时候由7成奶茶和3成咖啡混和制成,但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶和淡奶。近年發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法,將淡奶改用為煉奶;因為煉奶本身已經有甜味,所以鴦走不需要加糖。
名稱编辑
鴛鴦是一種水禽,其特色是雄性和雌性的外觀有很大分別,雄性顏色艷麗,雌性則毛色灰暗,但雌雄卻經常生活在一起,所以在中國有一雙一對的含意,而鴛鴦飲品是咖啡及奶茶混合,特顯兩者雖然不同,卻能良好地混和一起。
文化象徵编辑
鴛鴦被視為香港文化的象徵[2],用以比喻香港中西文化交融的現象[3]。鴛鴦及港式奶茶均被收錄為香港非物質文化遺產[4]。
變種编辑
原本的鴛鴦因為由港式奶茶及咖啡混和而成,但咖啡不適合年幼的兒童飲用,所以香港出現了另一種稱為「兒童鴛鴦」的飲料,由於成分不含咖啡因,適合兒童飲用,由阿華田及好立克混合而成,凍飲或熱飲皆宜。
參見编辑
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