鴛鴦炒飯

鴛鴦炒飯香港的一款炒飯[1],是以中式的材料和烹調方法,配以西式的醬汁製成[2],具有香港中西文化匯聚的特色[3]。鴛鴦炒飯在香港和澳門的茶餐廳酒樓港式快餐店是常見的食品。

鴛鴦炒飯
Yuanyangchaofan.jpg
一碟鴛鴦炒飯
类型主菜
起源地香港
上菜温度
主要成分米飯雞蛋洋蔥雞肉茄汁蝦仁港式白汁
酒樓的鴛鴦炒飯

材料编辑

鴛鴦炒飯的「鴛鴦」是指一碟炒飯分別使用兩種不同的材料[4],其中紅色的一邊是洋蔥雞肉茄汁,而白色的另一邊是海鮮港式白汁,醬汁下的米飯是蛋炒飯[5]

香港的酒樓常會把鴛鴦做成太極樣式,因此又名「太極鴛鴦飯」[6],而其他食肆為簡化工序,提高上菜效率,通常把鴛鴦做成中間分中的對稱形態。除了最常見的紅白鴛鴦炒飯外,也有使用其他醬汁如黑椒汁的變湊版[7]

文化编辑

因為廣東文化中的「鴛鴦」具有一雙一對的含義,所以鴛鴦炒飯成為了香港酒樓婚宴的常見菜式[3][8]

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ 萬世風華炒飯 久違港式古祖炒飯. 蘋果日報. 2015-10-01 [2019-06-26]. (原始内容存档于2020-09-04). 
  2. ^ 香港鸳鸯炒饭的做法页面存档备份,存于互联网档案馆),美厨邦,2014-10-24
  3. ^ 3.0 3.1 「茶餐廳」裏的 「鴛鴦」「蝴蝶」. 明報周刊. 2018-07-28 [2019-06-26]. (原始内容存档于2018-09-27). 
  4. ^ 鴛鴦炒飯. 奇摩新聞. 2016-09-05 [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-06-26). 
  5. ^ 原来鸳鸯炒饭自己在家也能做,做法简单,食材足,老人孩子都爱吃!. 騰訊. [2020-11-04]. 
  6. ^ 嫌太極鴛鴦炒飯賣得貴?其實真係貴得有道理㗎. hk.style.yahoo.com. 雅虎香港. [2019-06-27]. (原始内容存档于2019-06-27). 
  7. ^ 港式味道變奏 黑椒黃金鴛鴦飯. 明報. 2019-11-04 [2020-11-04]. (原始内容存档于2020-06-07). 
  8. ^ 嫌太極鴛鴦炒飯賣得貴?其實真係貴得有道理㗎. 明周文化. 2018-12-20 [2019-06-26]. (原始内容存档于2019-06-26). 

外部連結编辑