雞肉
雞肉是從雞身上取得的肉,為全球主要的食用家禽肉之一,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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916 kJ(219 kcal) | |
0.00 g | |
12.56 g | |
飽和脂肪 | 3.500 g |
單元不飽和脂肪 | 4.930 g |
多元不飽和脂肪 | 2.740 g |
24.68 g | |
色氨酸 | 0.276 g |
蘇氨酸 | 1.020 g |
異亮氨酸 | 1.233 g |
亮氨酸 | 1.797 g |
賴氨酸 | 2.011 g |
蛋氨酸 | 0.657 g |
胱氨酸 | 0.329 g |
苯丙氨酸 | 0.959 g |
酪氨酸 | 0.796 g |
纈氨酸 | 1.199 g |
精氨酸 | 1.545 g |
組氨酸 | 0.726 g |
丙氨酸 | 1.436 g |
天冬氨酸 | 2.200 g |
穀氨酸 | 3.610 g |
甘氨酸 | 1.583 g |
脯氨酸 | 1.190 g |
絲氨酸 | 0.870 g |
維生素 | |
維生素A equiv. |
(6%) 44 μg |
(13%) 0.667 mg | |
膳食礦物質 | |
鐵 |
(9%) 1.16 mg |
鈉 |
(4%) 67 mg |
其他成分 | |
水 | 63.93 g |
Not including 35% bones. 參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量(RDI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
歷史编辑
部位编辑
雞腸、雞肝、雞胗等內臟,在販賣時,通常被歸類為雞的內臟類,而不直接算在雞肉類裡,因此到超市購買一隻雞,通常不包含內臟。雞肉是否新鮮,可從外觀和味道來判斷,新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況,聞起來的腥味也較不強烈。
雞料理编辑
- 其他(尚未分類)
烏骨雞、左宗棠雞、口水雞、水牛城辣雞翅、叫化雞、四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、咖哩薯仔雞、怪味雞、金沙雞、非洲雞、宮保雞丁、桶子雞、清燉武山雞、豉油雞、麻油雞、童子雞、菜膽雞、貴妃雞、黃酒雞、葡國雞、道口燒雞、辣子雞、鳳爪、四大铁路鸡(德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡)、醉雞、燒酒雞、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、棒棒鸡等。
雞肉圖片集编辑
參考文獻编辑
- ^ Chicken facts (英文)
- ^ Poultry Farming 互联网档案馆的存檔,存档日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 (英文)
- ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆的存檔,存档日期2007-09-28. (英文)