雞肉
雞肉是從雞身上取得的肉，為全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
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916 kJ（219 kcal） | |
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0.00 g | |
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12.56 g | |
| 飽和脂肪 | 3.500 g |
| 單元不飽和脂肪 | 4.930 g |
| 多元不飽和脂肪 | 2.740 g |
|
24.68 g | |
| 色氨酸 | 0.276 g |
| 蘇氨酸 | 1.020 g |
| 異亮氨酸 | 1.233 g |
| 亮氨酸 | 1.797 g |
| 賴氨酸 | 2.011 g |
| 蛋氨酸 | 0.657 g |
| 胱氨酸 | 0.329 g |
| 苯丙氨酸 | 0.959 g |
| 酪氨酸 | 0.796 g |
| 纈氨酸 | 1.199 g |
| 精氨酸 | 1.545 g |
| 組氨酸 | 0.726 g |
| 丙氨酸 | 1.436 g |
| 天冬氨酸 | 2.200 g |
| 穀氨酸 | 3.610 g |
| 甘氨酸 | 1.583 g |
| 脯氨酸 | 1.190 g |
| 絲氨酸 | 0.870 g |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. |
(6%) 44 μg |
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(13%) 0.667 mg | |
| 膳食礦物質 | |
| 鐵 |
(9%) 1.16 mg |
| 鈉 |
(4%) 67 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 63.93 g |
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Not including 35% bones. 參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
歷史编辑
部位编辑
雞腸、雞肝、雞胗等內臟，在販賣時，通常被歸類為雞的內臟類，而不直接算在雞肉類裡，因此到超市購買一隻雞，通常不包含內臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來判斷，新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況，聞起來的腥味也較不強烈。
雞料理编辑
- 其他（尚未分類）
烏骨雞、左宗棠雞、口水雞、水牛城辣雞翅、叫化雞、四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、咖哩薯仔雞、怪味雞、金沙雞、非洲雞、宮保雞丁、桶子雞、清燉武山雞、豉油雞、麻油雞、童子雞、菜膽雞、貴妃雞、黃酒雞、葡國雞、道口燒雞、辣子雞、鳳爪、四大铁路鸡（德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡）、醉雞、燒酒雞、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、棒棒鸡等。
雞肉圖片集编辑
泰國海南雞
大鍋炒雞肉
馬德里的菜市場內的冰鮮雞
烤雞
雞肉醃製
雞
生全雞
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參考文獻编辑
- ^ Chicken facts （英文）
- ^ Poultry Farming 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 （英文）
- ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-09-28. （英文）