沟帮子熏鸡,又称沟帮熏鸡沟帮子烧鸡,是一种源自中国辽宁省北镇市沟帮子街道(原沟帮子镇)的食品,始创于清朝光绪年间,与道口烧鸡德州扒鸡符离集烧鸡并称为“中国四大名[1]

制作方法 编辑

沟帮子熏鸡所选用的鸡种以当地“骆驼红”品种为佳。将鸡用陈年的老汤配以砂仁豆蔻白芷等二十余种中药调料,在锅中煮2小时,就可以放入熏锅中开始熏制。熏制时加入白糖,可使颜色鲜亮,味道更加鲜美[2]

现状 编辑

据统计,截至2007年,沟帮子共有约200家熏鸡店;全镇从事养鸡的专业户达到近1000户,饲养量已经近1000多万只。来自于养殖业的产值达1.5亿元,占全镇农业总产值的70%。沟帮子熏鸡以及其带动的养鸡业已成为沟帮子镇的龙头产业之一[2][3]。 另外,不止辽宁,甘肃兰州也有“沟帮子熏鸡”。兰州的沟帮子熏鸡由沟帮子当地人于1987年带到兰州,后成为兰州西固最有名的风味美食之一[4]

參見 编辑

参考资料 编辑

  1. ^ 两千年符离集烧鸡 初“鸣”资本市场. 合肥在线. 2015-11-18 [2017-03-07]. (原始内容存档于2015-11-27) (中文(简体)). 
  2. ^ 2.0 2.1 路边风景背后的产业(2)沟帮子熏鸡(2007.03.21). CNTV. 2007-03-21 [2017-03-07]. (原始内容存档于2017-03-07) (中文(简体)). 
  3. ^ 王大力, 宁旭. 北镇崛起三大百亿农业产业集群. 北方网. 辽宁日报. 2011-08-30 [2017-11-11]. (原始内容存档于2017-11-11) (中文(简体)). 
  4. ^ 张继培. 追寻兰州“老字号”系列报道之三:沟帮子熏鸡、兰州服装厂. 每日甘肃. 兰州晨报. 2014-07-09 [2017-11-11]. (原始内容存档于2017-11-11) (中文(简体)).