炒

烹饪方法

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翻鍋

炒是一種烹調方法。在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。

可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒、煸炒、乾炒等。

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維基教科書的食譜有以下内容：

Stir-fry

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