提示：本条目的主题不是炒賣。| 本條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记 {{Translated page}}标签。 |
炒是一種烹調方法。
在鍋內加微量的食油(烹調用油)，以旺火加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入原料後急速顛翻至熟而沒有汁液。可分為清炒、爆炒、軟炒（慢火溫油）、溜炒 (滑炒)、煸炒 (熟炒)、乾炒等。
| 维基共享资源中相关的多媒体资源：炒 |
| 維基教科書的食譜有以下内容：
|
 | 这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
