鷹嘴豆煎餅Farinata [fariˈnaːta],或socca [ˈsɔkka]torta di ceci [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]cecina [tʃeˈtʃiːna])是一種義大利食品,發源於利古里亞熱那亞。它是通過將鷹嘴豆粉攪拌到橄欖油的混合物中,以形成疏鬆的麵糊製成的[1][2]

鷹嘴豆煎餅
Farinata
别称Socca, cecina
类型薄煎餅
起源地義大利
地区利古里亞托斯卡納
主要成分鷹嘴豆粉、橄欖油

參考文獻

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  1. ^ Yotam Ottolenghi. Sheer poetry: Yotam Ottolenghi's chickpea flour recipes, from farinata to chickpea pancakes. The Guardian. 14 November 2014 [4 February 2016]. (原始内容存档于2020-03-25).  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配(建议改用{{cite news}}|website=) (帮助)
  2. ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 馬可孛羅. 2004. ISBN 9867890752.