鹰嘴豆煎饼Farinata [fariˈnaːta],或socca [ˈsɔkka]torta di ceci [ˈtorta di ˈtʃeːtʃi]cecina [tʃeˈtʃiːna])是一种义大利食品,发源于利古里亚热那亚。它是通过将鹰嘴豆粉搅拌到橄榄油的混合物中,以形成疏松的面糊制成的[1][2]

鹰嘴豆煎饼
Farinata
别称Socca, cecina
类型薄煎饼
起源地义大利
地区利古里亚托斯卡纳
主要成分鹰嘴豆粉、橄榄油

参考文献

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  1. ^ Yotam Ottolenghi. Sheer poetry: Yotam Ottolenghi's chickpea flour recipes, from farinata to chickpea pancakes. The Guardian. 14 November 2014 [4 February 2016]. (原始内容存档于2020-03-25).  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配(建议改用{{cite news}}|website=) (帮助)
  2. ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 马可孛罗. 2004. ISBN 9867890752.