乌米饭江南地带畲族的特色美食。是采集乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤用糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成[1][2]。将南烛叶洗净加水500毫升,煮半小时,过滤叶渣,用汁水煮糯米,待米色变黑,熟烂后可即食用[3]。是畲家宴的主要食物[4]

乌米饭的成品图片

传说

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相传北宋时期,杨文广被奸臣陷害囚于狱中,杨八妹采得乌饭叶榨汁,将白米饭染黑。狱卒怕饭中有毒而不敢抢食[5]。乌米饭由此而来。

参考资料

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  1. ^ 叶歆、江晓微. 蒸一碗香香糯糯的乌米饭 迎接升温立夏时节. 杭州网. 2022-05-02 [2022-05-06]. (原始内容存档于2022-05-02). 
  2. ^ 徐文锦. 永安青水畲族文化节举行. 东南网. 2021-04-15 [2022-05-06]. 
  3. ^ 于清. 乌米饭年年吃,今年做个豪华版. 杭州网. 2022-04-29 [2022-05-08]. 
  4. ^ 诸葛之伊. 从一碗乌米饭开始的畲家故事……. 温州新闻网. 2018-10-22 [2022-05-08]. 
  5. ^ 黑米饭的传说. 靖州苗族侗族自治县人民政府. 2014-09-12 [2023-04-15]. (原始内容存档于2023-04-15) (中文(中国大陆)).