玛格丽特·比斯

玛格丽特·比斯(法语:Marguerite Bise法语发音:[maʁɡəʁit biz];1898年8月8日—1965年5月21日)出生于法国巴黎,是一位法式料理的女厨师,亦是第三位获得米其林指南三星评鉴的女厨师。

玛格丽特·比斯
Marguerite Bise
性别女性
出生(1898-08-08)1898年8月8日
 法国巴黎第十区
逝世1965年5月21日(1965岁—05—21)(66岁)
 法国塔卢瓦尔
职业厨师
奖项3 stars米其林指南

生平

编辑

玛格丽特·瓦伦丁·索图罗(法语:Marguerite Valentine Sautureau)嫁给马里于斯·比斯(法语:Marius Bise),他们在奥弗涅-隆-阿尔卑斯大区上萨瓦省塔卢瓦尔小酒馆,在夫妇俩用心的经营下,后来扩大成Auberge du Père Bise餐厅,玛格丽特是餐厅的主厨,拿手料理是:焗烤小龙虾、龙蒿配布雷斯鸡等等。1930年代玛格丽特·比斯、费尔南·普安欧仁妮·布拉齐耶等人,成为当时法国著名的厨师之一。

1951年玛格丽特·比斯获得米其林指南三星评鉴[1],是米其林指南自1900年发行以来的第三位,荣获三星评鉴的女主厨。1965年玛格丽特·比斯逝世之后,儿子弗朗索瓦·比斯继承家业,在1970年时再次荣获米其林指南三星评鉴[2],当玛格丽特·比斯的孙女苏菲·比斯也成为厨师之后,Auberge du Père Bise餐厅延续了三个世代,直到2016年才卖给年轻厨师让·苏尔皮斯[3]

 
Auberge du Père Bise餐厅

参考来源

编辑
  1. ^ New Michelin guide sees first three-star woman chef for 50 years. [2022-05-26]. (原始内容存档于2021-02-25). 
  2. ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-26]. (原始内容存档于2021-06-24). 
  3. ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26).