邓有癸
邓有癸（英文名：Danny），台湾知名厨师兼创业家，出生于新北市万里区[1]，人称“牛排教父”[2]，所研发的的“老饕牛排”成为台湾及海外牛排馆中知名的餐点品项。
| 邓有癸 | |
|---|---|
| 英文名 | Danny |
| 性别 | 男 |
| 出生 |  中华民国台湾省台北县万里乡（今新北市万里区） |
| 国籍 | 中华民国 |
| 语言 | 国语 |
| 职业 | 总主厨、品牌创办人 |
| 配偶 | Ashlyn |
| 亲属 | 兄：邓新钟 |
| 奖项 | |
目前职务
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经历
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生平 编辑
学徒到主厨 编辑
邓有癸从小生长在新北市万里区的采矿家庭[3]，17岁那年进入台北第一间铁板烧餐厅“新滨铁板烧”当学徒，从杂工做起，后来成为料理长，期间学习判断牛肉品质的基本功以及接触到葡萄酒的知识[4][5] ，在新滨铁板烧前后共服务了17年[1]。
合伙创业 编辑
离开“新滨铁板烧”后，邓有癸在1990年与朋友合伙开设了“犇”铁板烧，五年后又开了“鱻”[1] ，后来因为亏损严重因此转让股权。
打工历程 编辑
创业失败后，到华国饭店的“Sonoma Grill帝国牛排馆”担任主厨，并于帝国牛排时推出全台首见的“肋眼上盖牛排”，也成为自己日后地的成名作“老饕牛排”[5] ，后续也至国宾饭店开设的“A CUT牛排馆”担任顾问主厨，老饕牛排也在此处闻名[1]。最后至维多利亚酒店的No168 Prime牛排馆担任牛排顾问。
自己创业 编辑
2010年，邓有癸结合过去主厨经历与自己去日本、美国游历的经验，创立了自己的第一间餐厅“Danny&Company”[6]。
2013年5月，在台北内湖创立了“教父牛排 Danny's Steakhouse”，主打干式熟成牛排，并从2018年米其林美食指南引进台湾以来，凭借其严谨的经营风格，连续三年获选米其林一星荣耀[1]。
旗下餐厅 编辑
外部链接 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 連3年摘星 牛排教父一身是膽 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 苹果新闻网. [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-22） （中文（台湾））.
- ^ Tsai, Lulu. 【2021亞洲餐飲影響力人士】牛排教父鄧有癸，關於一塊牛排的學問. Tatler Taiwan. 2021-05-06 [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-05）.
- ^ 中时新闻网. 牛排教父跨足中餐 WOK臥風閣大直開賣 - 生活. 中时新闻网. [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-05） （中文（台湾））.
- ^ 專訪 / 一吃就懂的牛肉熱魅力──米其林一星牛排教父鄧有癸 | La Vie. www.wowlavie.com. [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-06） （中文（繁体））.
- ^ 5.0 5.1 联合新闻网. 透過味蕾去旅行 牛排教父鄧有癸的紅酒經 | 聯合新聞網：最懂你的新聞網站. 联合新闻网. 20201104T043709Z [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-06） （中文（台湾））.
- ^ 連3年摘星 牛排教父一身是膽 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 苹果新闻网. [2021-06-05]. （原始内容存档于2021-06-22） （中文（台湾））.