海阳金龙绿豆糕

海阳金龙绿豆糕是越南海阳省的传统糕点。

历史

阮朝保大皇帝巡幸海阳时，当地居民向皇帝献上绿豆糕，保大帝回宫后下旨嘉奖并赐名“海阳金龙绿豆糕”。越战期间，当地绿豆糕产业遭到破坏，1975年南越沦亡后，当地从业者开始恢复海阳绿豆糕传统产业。目前海阳省共有80个绿豆糕生产厂，50个绿豆糕品牌，如原香、宝龙、伯进、嘉宝等。

工艺

海阳金龙绿豆糕主料有绿豆、精糖、猪油、柚花精油及椰油。若使用猪油的话，要选择新鲜的肥猪肉，熬煎时要小火，使猪油更清香。绿豆须颗粒均匀，熟透，无霉菌，最好的是绿皮黄心，干炒后去皮，磨成粉并与其他原料拌好，然后做成糕。