砵仔糕
砵仔糕是一种传统粤式糕点。原创于台山,成为香港传统小食之一。[1]
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类型 | 糕点 |
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起源地 | 中国 |
主要成分 | 黄糖、粘米粉 |
砵仔糕 | |||||||||||||||||||
汉语 | 砵仔糕 | ||||||||||||||||||
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字面意思 | little bowl cake | ||||||||||||||||||
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/HK_food_%E7%BC%BD%E4%BB%94%E7%B3%95_Put_chai_ko_%E7%B4%85%E8%B1%86%E7%A0%B5%E4%BB%94%E7%B3%95_Steamed_Red_Bean_Rice_Pudding_cakes_May_2017_IX1_05.jpg/220px-HK_food_%E7%BC%BD%E4%BB%94%E7%B3%95_Put_chai_ko_%E7%B4%85%E8%B1%86%E7%A0%B5%E4%BB%94%E7%B3%95_Steamed_Red_Bean_Rice_Pudding_cakes_May_2017_IX1_05.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/White_steamed_red_bean_rice_pudding_1.jpg/220px-White_steamed_red_bean_rice_pudding_1.jpg)
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,口感暖、滑、香、绵。
砵仔糕在1980年代的时候,只有一、两种的口味。现在有以砂糖、冰糖等制成,亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔糕,说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。现在砵仔糕在香港仍作为一种怀旧小食继续有售,还有食店尝试用紫心番薯等材料制作不同色彩的砵仔糕[2]。
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 香港传统小吃DIY - 砵仔糕.人民网.2012-06-14 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 家庭作业 传承钵仔糕 (页面存档备份,存于互联网档案馆).苹果日报.2014-06-08
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