武安拉麵
起源 編輯
作法 編輯
武安拉麵主要講究的是和麵的手法，首先和麵時，必須要在水裡加少許的食鹽，並且還要攪拌均勻，做到一邊到水，一邊和麵，一直做到讓麵的軟硬度適中為好；其次，在和好的麵上面蓋一濕布，這樣的目的是讓麵醒十多分鐘；最後就是繞麵、讓麵的本身起到光滑、軟硬適中的作用，再用擀麵杖擀成圓餅形狀，用刀切條，散開，根據個人的喜好將麵切的或窄或寬，切好後把麵條拉開下鍋即可[3]。
參考資料 編輯
- ^ 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2013-02-21）.
- ^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
- ^ 武安拉面. 鳳凰網. [2017-08-20]. （原始內容存檔於2015-04-29）.