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淮鹽，又稱五香淮鹽、五香鹽，是食鹽的一種，起源自中國江蘇淮河南北兩側的沿海一帶的兩淮鹽場。
| 曬鹽技藝 （淮鹽製作技藝） | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 連雲港市工業投資集團有限公司 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 936 |
| 編號項目 | Ⅷ—153 |
| 登錄 | 2014年 |
是將一般食鹽加入五香粉後將水分炒乾即成。不少人在吃油炸食物時，都會沾一點淮鹽進食。
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