瓦特佐伊
瓦特佐伊(荷蘭語:waterzooi)是起源於比利時根特的一種燉菜,所以有時被稱為根特的瓦特佐伊(Gentse Waterzooi)。瓦特佐伊的名字來源於荷蘭語的「zooien」(意為「煮沸」)。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Waterzooi_at_De_Vlaamsche_Pot_%282175547879%29.jpg/180px-Waterzooi_at_De_Vlaamsche_Pot_%282175547879%29.jpg)
烹製
編輯瓦特佐伊最早是用淡水魚或海魚為主料,但今日多用雞肉,原因可能是因為根特地區的河流曾被嚴重污染,沒有魚類了[1]。今日由於環境保護運動的開展,才重新開始使用鰻、狗魚、鯉魚和鱸魚等為主料[2]據說這道菜是出身根特的查理五世[需要消歧義]最喜歡的菜。
所有版本的瓦特佐伊都會在湯中加入蛋黃、奶油和味道濃郁的蔬菜肉湯。瓦特佐伊的主料是魚肉、雞肉或者兔肉[3],加入胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、土豆和諸如香芹、月桂葉和鼠尾草等香料共煮[4]
參考資料
編輯- ^ waterzooi. [2013-09-18]. (gentblogt.be 原始內容 請檢查
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值 (幫助)存檔於2016-03-18). - ^ Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete. Het Laatste Nieuws. 29 June 2010 [2013-09-18]. (原始內容存檔於2016-03-03).
- ^ Clifford A. Wright. The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Houghton Mifflin Harcourt. 2012: 191-192.
- ^ Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand). La Bonne Cuisine. [2013-09-18]. (原始內容存檔於2020-10-04).