卡爾菲利芝士

源自威爾斯的芝士

卡爾菲利芝士(英語:Caerphilly cheese)產自英國威爾斯。由於卡爾菲利芝士的味極濃,在最早時期極受威爾斯的體力勞動者歡迎,因為這種芝士能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利芝士形狀像石磨,有一層很薄的外殼,芝士肉呈奶白色,潮濕易碎。在製作過程中,需將芝士放在鹽水中浸24小時,以增加芝士的鹽味。

卡爾菲利芝士
奶源 牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 48%
成熟期 1-2個月
辛辣味 微妙

參考文獻

編輯
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.