格拉納帕達諾芝士

格拉納帕達諾芝士意大利語Grana Padano)是意大利所有經過精磨的特硬質芝士統稱,因此該國多個省份亦有出產這種芝士。格拉納帕達諾芝士重約24到40千克,被製成大塊狀,其外殼薄呈光亮的古銅色,芝士肉為深黃色,質地堅硬,切開時容易裂開。傳統上,格拉納帕達諾芝士都是磨碎成調味品,較少直接食用。

格拉納帕達諾芝士
Grana Padano
原產國 意大利
地域艾米利亞-羅馬涅大區倫巴第大區威尼托大區
奶源牛奶
巴氏殺菌
質感
熟成時間8–20個月
認證意大利 DOC英語Denominazione di Origine Controllata 1955年
歐盟PDO 1996年
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參考文獻

編輯
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.