蔡詩東(1938年5月—1996年6月20日),福建東山人,中國等離子體物理學家,中國科學院院士。

蔡詩東1946年隨父母前往台灣,1950年考入台南一中。1956年入讀台灣東海大學物理系。1960年畢業後留校任教。後赴美國留學,1965年獲達特茅斯學院超流物理碩士學位。1969年獲普林斯頓大學等離子體物理博士學位,師從等離子體物理學家托馬斯·斯蒂克斯(Thomas H. Stix)。畢業後在加州大學聖地亞哥分校馬里蘭大學從事研究工作。1973年返回中國大陸,任中國科學院物理研究所研究員。1985年起任中國等離子體研究會主席。1986年當選全國政協委員。1995年當選中國科學院院士。1996年因患肝癌病逝。

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