百利甜(英語:Baileys Irish Cream[註 1]港澳又稱「百利愛爾蘭奶油力嬌酒」是一款以愛爾蘭威士忌為基酒的奶油力嬌酒,由愛爾蘭 Gilbeys 出品,目前品牌由帝亞吉歐持有[1]

百利甜
原味版瓶裝,可見「R·A Bailey」簽名。
類型力嬌酒
起源地愛爾蘭
製造商愛爾蘭 Gilbeys
分銷商帝亞吉歐
始創時間1974
酒精度17.0%
顏色乳白色
演變口味原味
薄荷巧克力味
奶油焦糖味
咖啡味
榛子味
曲奇餅乾味
草莓味
網站http://www.baileys.com

由來

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問世

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百利甜是國際釀酒集團(現在的帝亞吉歐集團)子公司愛爾蘭 Gilbeys 於1971年開始研製的一款酒,原為愛爾蘭乳製品名聲是否適用於酒精飲料的嘗試,添加了糖跟巧克力飲粉後味道卻出奇的好,便由該公司技術小組研發,1974年在都柏林生產,首次將愛爾蘭奶油力嬌酒推向市場。

品牌

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取材自一家名為「Baileys」小館並得到許可使用,還參考那時舉辦高爾夫錦標賽的「皇家古老高爾夫俱樂部」(R&A),組合成「R&A Bailey」,不僅用在原味版瓶裝標籤簽名裝飾上[註 2],也是營運公司「R&A Bailey & Co.」的名稱[2][3][註 3]

生產

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百利甜中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑,將發酵產生的酒精原液,奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻,形成乳液狀[4]。這一工藝可以防止存儲過程中酒精與奶油相互分離。百利甜的配方還包括糖與一些草藥,以及其他一些保密的成分[5]

據生產商稱酒中不含防腐劑,因為酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生產中用到的奶油來自一家愛爾蘭乳品公司——Glanbia。Glanbia位於弗吉尼亞州卡文郡的工廠生產一系列全脂奶粉和鮮奶油,過去30多年裏它一直是百利甜的主要奶油供應商。

存儲

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製造商聲稱百利甜有30個月的保質期,並保證無論是否開封,出廠後兩年內其味道不變。百利甜酒可以選擇存儲在冰箱中,存放時避免陽光直射,並將溫度範圍控制在0-25℃(32-77°F)[6]

飲用

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百利甜可以單獨飲用,也可以加冰塊飲用或作為雞尾酒的配料。也可以將百利甜作為咖啡中奶油或糖的替代。

因為含有奶油,因此百利甜接觸到弱酸時會凝結,如檸檬汁,湯力水或各種葡萄酒。雖然這種結果是不可逆的,但是相反的,一些雞尾酒利用百利甜的這一特性進行調製,如「愛爾蘭汽車炸彈」。

版本

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  • 2003年百利推出「百利滑翔」(Baileys Glide)版本,旨在瞄準ALCOPOP英語ALCOPOP市場,在2006年停產[7]
  • 2005年,百利推出薄荷巧克力口味(mint chocolate)和奶油焦糖口味(crème caramel)版本,最初在英國機場出售,隨後2006年推廣至其主要市場,包括英國美國澳大利亞加拿大
  • 2008年,在以上兩種版本獲成果的基礎上,百利又推出了咖啡口味(coffee)版本[8]
  • 2010年年底,百利在英國推出了榛子口味(hazelnut)。
  • 2011年百利推出了曲奇餅乾口味。
  • 目前,百利正在試着在歐洲各大機場推出一個新口味——金百利(Baileys Gold)[9]
  • 2010年,百利開始自己生產不含酒精的咖啡奶油。

此外,哈根達斯有一款百利甜風味的雪糕[10]

註釋

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  1. ^ 在臺灣以「奶酒」表示商品性質,並採「香甜酒」名義行銷。
  2. ^ 正確簽名表記「R·A Bailey」而非「R.A. Bailey」。
  3. ^ 當時《Businessweek》引述以該跨國公司在倫敦辦公室俯瞰真實存在的「The Bailey's Hotel」,來襯托出標籤簽名的虛構,不是命名靈感來自這家酒店。

參考資料

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  1. ^ 存档副本 (PDF). [2012-06-11]. (原始內容存檔 (PDF)於2013-02-23). 
  2. ^ Alicia Clegg. The Myth of Authenticity. Businessweek. 2005-08-12 [2009-04-15]. (原始內容存檔於2005-10-13). 
  3. ^ David Gluckman. In 1973, I invented a 'girly drink' called Baileys. The Irish Times. 2017-10-02 [2018-12-23]. (原始內容存檔於2021-03-23). 
  4. ^ Product and Company Information. [2012-06-11]. (原始內容存檔於2012-03-23). 
  5. ^ Official site: Our story[永久失效連結]
  6. ^ Product and Company Information. (原始內容存檔於2014-02-09). 
  7. ^ Baileys Glide bites the dust - Business support. Morning Advertiser. 2005-08-18 [2009-04-15]. (原始內容存檔於2009-01-10). 
  8. ^ Baileys With a Hint of Coffee. Thefoodielist.co.uk. 2008-12-23 [2009-10-14]. (原始內容存檔於2009-10-15). 
  9. ^ Diageo trials new Baileys in travel-retail. dfnionline.com. [2009-06-23]. (原始內容存檔於2009-06-26). 
  10. ^ Häagen-Dazs | Products | Häagen-Dazs Ice Cream | Details: Baileys Irish Cream. Haagendazs.com. [2009-04-15]. (原始內容存檔於2009-03-31). 

外部連結

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