那仁

中亚饮食

那仁吉爾吉斯語наaрын, naaryn; 哈薩克語нарын, naryn維吾爾語нерин‎,烏茲別克語:norin,俄語:нaрын, naryn),是一種中亞飲食,用馬肉和不同種類的麵條製成。

那仁
在努爾蘇丹的一家餐館裏,那仁湯配馬肉和麵條
上菜順序
起源地哈薩克斯坦, 吉爾吉斯斯坦, 烏茲別克斯坦
上菜溫度
主要成分麵條

在吉爾吉斯飲食中,那仁是由切碎的羊肉或馬肉和洋蔥醬製成,加入麵條的那仁現在被稱為別什巴爾馬克

在烏茲別克飲食中,那仁是新鮮的手擀麵條和馬肉製成的麵食,加入冷的麵條,被稱為「庫魯克那仁」意思是「干那仁」,加入熱的麵條湯被稱為「卡胡爾那仁」意思是「濕那仁」[1]。手工製成的麵條很薄,切成2-4毫米寬、50-70毫米長的條狀。麵條可以是在普通沸水中煮的,但更常見的做法是在馬肉湯中煮的[2]

參考資料

編輯
  1. ^ Naryn preparation in Tashkent頁面存檔備份,存於互聯網檔案館(俄語)
  2. ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 (烏茲別克語、俄語及英語).