用戶:BrendaPan/藍莓醬
藍莓醬是一種以藍莓為主要材料的醬汁。[1]通常以加熱濃縮的方式製作，可用於製作甜點和鹹食。同時也是作藍莓馬丁尼的材料之一。
製作方法
編輯醬汁可以以新鮮藍莓或冷凍藍莓製作，有時也會用野生藍莓。混合好的材料用食物處理機或果汁機攪拌後，加熱至收汁變稠為止。醬汁質地各異，從滑順到保有較大顆粒都有。使用篩網濾掉較大顆粒可以製成滑順醬汁。藍莓醬也可以儲存在冷凍庫備用。
鹹味
編輯
鹹味藍莓醬可以不加或只加少許甜味劑，還可以添加蘋果醋、雞高湯、檸檬汁、鹽、胡椒和玉米澱粉等材料。醬汁可以放在各種鹹味菜餚上如：烤豬肉、雞肉、羊肉和鴨肉。有時不會直接放在菜餚上，只是隨菜附上。
甜味
編輯甜味藍莓醬可以用來製作甜點。水和藍莓是醬汁的基本材料，但其食譜有各種變化。糖是常用的甜味劑，有時還會加檸檬汁、橙汁、奶油和玉米澱粉。可以使用丁香、肉桂和荳蔻等香料。也可以淋在甜點上或做成甜點夾心，例如起司蛋糕、蛋糕、和雪糕，以及煎餅、鬆餅和法式吐司等早餐菜色中。也可以用來製作藍莓口味的奶油伴水果。
其它用途
編輯圖庫
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用整顆藍莓製成的藍莓醬 -
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藍莓滿滿法式吐司，上面放了緬因藍莓醬與整顆藍莓 -
以藍莓醬裝飾的起司蛋糕 -
一杯藍莓馬丁尼
參見
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參考文獻
編輯- ^ Rosbottom, B.; Cushner, S. (2012). Sunday Brunch: Simple, Delicious Recipes for Leisurely Mornings. Chronicle Books. p. 51. ISBN 978-1-4521-0535-2.
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