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從 18 世紀中葉開始，許多女性被禁止從事製酒工作，她們只能擔任酒吧女侍、酒吧經營者、裝瓶商或酒廠秘書。在工業化程度較低的地區，女性仍繼續生產自製啤酒和傳統酒精飲料。從 20 世紀中葉開始，女性開始在釀酒廠擔任化學家。從 20世紀60 年代和 70 年代開始，女性再次以精釀啤酒商的身份重新進入該領域。
歷史
編輯
在許多西方社會，釀造一直被視為「男人的領域」； [1]然而，民族志研究和考古記錄表明，[2][3]在工業化開始之前，釀酒是女性主導的活動。[4]在某些地區，傳統釀酒的出現是因為釀造是採集的副產品， [5]而在其他地區，它屬於烘焙領域。 [6]從 18 世紀開始，越來越多的女性被禁止從事釀造業，除非是酒吧女侍或「酒保老闆」，即經營酒吧營業執照持有者。 [7]到了 19 世紀，除了裝瓶和秘書職位等輔助職能的勞動外，很少有女性從事釀酒業。在 20 世紀，女性開始在場地有限的實驗室中工作，但除了加拿大的蘇珊娜·奧蘭（Susannah Oland）[4] [8]女性無法從事指導釀造的工作。 [4]在貿易變得「男性化」之前，西方社會的專業釀酒的女性被稱為「釀酒師」。 [9]
從工業化初期到 1960 年代和 1970 年代早期，儘管在全世界，女性仍繼續按照前輩的方法自釀啤酒 [10]記者克里斯塔爾·鮑爾 (Krystal Baugher) 表示，「女性在 [該] 行業繼續面臨的主要障礙包括對品味的看法、媒體影響以及對其技能和能力的先入為主的觀念」。 [11] [[Category:各职业女性]] [[Category:发酵 (食品)]] [[Category:酿造]] [[Category:CS1越南语来源 (vi)]]
- ^ Wolfe 2016.
- ^ Eber 2000，第7頁.
- ^ Dietler 2006，第236頁.
- ^ 4.0 4.1 4.2 Anderson 2005.
- ^ Katz 2012，第273頁.
- ^ Mark 2011.
- ^ Blocker, Fahey & Tyrrell 2003，第88–90, 682頁.
- ^ Joseph 2014，第14頁.
- ^ Schell 2013.
- ^ Nurin 2015.
- ^ Baugher 2013.