雪櫃

家用电器

雪櫃[註 1],是以低保存食物等物品的機械設備。工業用雪櫃適用於工業環境,如餐廳食品加工超市

雪櫃內部
能夠雙開的雪櫃

現代家居盛行的雙間隔雪櫃,實際上結合了兩個部份:溫度維持於攝氏-18度(即華氏0度)以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的冷凍室冷凍箱freezer),和溫度維持於攝氏3至5度(即華氏31至41度)、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的冷藏室冷藏箱refrigerator[2]

發展歷史

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歐美

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1834年美國人雅可比·帕金斯英語Jacob Perkins的發現導致了雪櫃的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應,到1862年,他的第一批雪櫃就上市了。而德國工程師卡爾·馮林德在1879年製造出了第一台家用雪櫃。但在1920年代電動雪櫃發明出來之前,雪櫃並沒有大規模進入家庭,而普及化是在1920年的美國。

家用製冷設備在1910年出現,1913年拉森製造了第一台人工操作的家用雪櫃,1918年美國克耳文內特英語Kelvinator公司首次在市場上銷售電雪櫃,當年售出67台,1926年美國通用電器製造出世界上第一台密封製冷系統的電雪櫃,1927年第一台家用吸收式雪櫃出現在美國市場,在1930年代漸漸普及。1939年,雙重隔間由通用電器引入商業用途。

臺灣

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1920年代,大多仍是不需要電力的雪櫃,運作原理是用木、鉛板隔出箱子空間,在裏面的上方擺放一大塊冰塊來降溫,再拿一塊沾濕的布包覆箱子,以免雪櫃升溫過快。

1957年,在日本木村電氣株式會社的協助下,士林電氣公司生產出第一台臺灣製造的電雪櫃。 [3]

結構

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雪櫃從結構上,一般包括箱體、製冷系統、電氣系統。

製冷系統

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  1. 冷凝器
  2. 毛細管
  3. 蒸發器
  4. 壓縮機

雪櫃的基本作用是製冷,使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。製冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體,在沸騰時吸收熱量,製冷劑在製冷系統中不斷循環,壓縮機提高製冷劑的氣體壓力,造成液化條件,通過冷凝器時凝結液化放出熱量,然後通過毛細管時降低壓力與溫度,再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量,另現今發展運用製冷二極管,無複雜之機械裝置,惟效能較差,運用於小型雪櫃。

早期雪櫃多使用R-12冷媒(即二氟二氯甲烷),因會破壞大氣層的臭氧層,現今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。

此外,由於系統中難免存在一些水分和雜質,所以在毛細管進口端一般裝有乾燥過濾器。

電氣系統

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電雪櫃以電為主要能源,靠電動機驅動壓縮機或以製冷二極管,一般還配上繼電保護器和溫控器。

採用壓縮機之雪櫃電機根據不同的起動方法,分為電阻分相起動式、電容起動式和電容起動電容運轉式。全封閉壓縮機的電機裝在製冷系統的內部,長期與製冷劑和冷凍機油接觸,並承受壓力、高溫等,所以要有耐製冷劑和冷凍油、電氣性能穩定、耐高溫、耐振動和衝擊、有較大的起動轉矩並保持清潔不含水份等要求。

箱體

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箱體由結構材料和絕熱材料組成,形成空間以貯存食品,並防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。雪櫃內膽(內襯)一般是用ABS或HIPS板材經真空成型,厚度在1毫米以下,白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發泡,其絕熱性能優良,長期使用後導熱係數變化很小。

有的單獨配備冷凍室或冷藏室,有的則兩者俱備。現在一些雪櫃甚至劃分為四隔,儲藏各類食物

  • 冷凍:−18 °C(0 °F)
  • 肉類:0 °C(32 °F)
  • 冷藏:4 °C(39 °F)
  • 蔬菜:10 °C(50 °F)

雪櫃的容量是以公升立方英尺計算。典型的雪櫃,冷凍室容量有100公升,冰藏室有140公升。

在香港口語中,一般把整台雪櫃稱為「雪櫃」,把其中的冷凍室稱為「冰格」,而冷藏室一般沒有另外的叫法。如果要區分二者,多會以「冰格」/「雪櫃」、或「上格」/「下格」(源於傳統家用雪櫃的冷凍室多位於上方、冷藏室位於下方)稱之。

參考

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  1. ^ 北韓的文化語中使用「랭동기(漢字:冷凍機)」來指雪櫃,而在南韓韓語中使用냉장고(漢字:「冷藏庫」)。在南韓韓語中,「냉동기」(冷凍機)解作雪櫃內的製冷系統。
  2. ^ Keep your fridge-freezer clean and ice-free. BBC. 2008-04-30
  3. ^ 徐祥弼. 從奢侈品到每戶必備──那座被阿嬤塞爆的電冰箱前史. 故事:寫給所有人的歷史. 2021-01-28 [2022-09-18]. (原始內容存檔於2022-11-29) (中文(繁體)). 1957 年 6 月,在日本木村電氣株式會社的協助下,士林電氣公司領先全臺,最先有了製造電雪櫃的技術,生產了第一台臺灣自產的電雪櫃。…… 1920 年代……此時的雪櫃,大多仍是像是冰桶的「真・雪櫃」,這種不需要電力的雪櫃,運作的原理是在木、鉛板所隔出的箱子空間裏,靠着上頭擺放的一大塊冰塊來降溫,箱子周遭再拿一塊沾濕了的布包起來,以免這個「雪櫃」升溫過快。 

相關

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註釋

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  1. ^ 中國大陸和台灣稱冰箱電冰箱冰櫃,另外台語中又稱霜櫥冰櫥日語韓語的漢字皆稱其為冷藏庫北韓文化語譯法為冷凍機[1]

外部連結

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