揉谷鄉是中國陝西省楊凌農業高新技術產業示範區楊陵區下轄的一個鄉，2011年，撤銷揉谷鄉，設立揉谷鎮。
揉谷鄉下轄以下行政區：
揉谷村、陵東村、陵灣村、除張村、新集村、權家寨村、太子藏村、姜原村、秦豐村、白龍村、田西村、田東村、石家村、法禧村、尚德村、光明村
