粉蒸肉又叫米粉肉,源自江西菜[1],是中國中南地區的特色菜式,存在於江西菜湖南菜湖北菜、及川菜,並在周邊地區流行。粉蒸肉主要材料為五花肉,輔以香料和米粉,上鍋蒸透。不同地區版本所用香料不同,四川還會提前加入辣味的豆瓣醬醃製。

粉蒸肉
贛菜米粉肉

參見

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參考資料

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  1. ^ 《隨園食單》:粉蒸肉 用精肥參半之肉,炒米粉黃色,拌麵醬蒸之,下用白菜作墊。熟時不但肉美,菜亦美。以不見水,故味獨全。江西人菜也。

外部連結

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