食肉牛龍屬於獸腳亞目阿貝力龍科，是一類中型的肉食性恐龍。食肉牛龍生活於上白堊紀的阿根廷巴塔哥尼亞，由發現很多南美洲恐龍的何塞·波拿巴所描述及命名。食肉牛龍的模式種是「薩氏食肉牛龍」。食肉牛龍的化石目前僅發現一具，但相當完整，並具有多排的小型皮內成骨，是少數發現皮膚痕跡的獸腳亞目恐龍。食肉牛龍與阿貝力龍都屬於阿貝力龍科，牠們是白堊紀末期，南方各大陸的優勢掠食動物。在頭骨比例上，食肉牛龍與阿貝力龍並不相同。但食肉牛龍具有許多阿貝力龍科的特徵，包括：下顳孔大、方骨大、方顴骨與方骨癒合、眶後骨突入於眼眶內、眶前孔縮小、鱗狀骨有個往後的突起、上頜骨的後方有狹窄的突起等。
