杭椒牛柳中国菜杭帮菜的代表名作。材料主要为牛肉杭椒等。杭椒是一种微辣的辣椒,菜肴以清香、嫩滑为特点。[1]

做法

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杭椒牛柳是一道江浙一带出名的家常菜,主料仅有牛肉和杭椒,加上盐、料酒、酱油、蛋清等调味料与辅料。先将杭椒洗净去籽或拍松。牛肉细切成牛柳,放入调味料后拌匀腌制片刻。热油锅后把牛柳倒入锅内快速翻炒至熟捞出。锅内留少量余油,煸爆炒杭椒,再加入滑好的牛柳,勾薄芡入味装盘即可。[1][2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 何鑫渠. 杭椒牛柳. 新民晚报. 2011-02-11. [永久失效链接]
  2. ^ 杭椒牛柳:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper. 中国网. 2008-06-27 [2014-03-06]. (原始内容存档于2014-03-06).