王箴舆

王箴舆，字敬倚，号孟亭，江苏宝应县人。清朝政治人物。王式丹孙。康熙壬辰进士，乾隆初官至卫辉府知府。

生平

康熙五十一年（1712年）壬辰科进士，历官河南渑池县知县，雍正四年（1726年）在旧察院建韶山书院。升卫辉府知府^[1]。乾隆二年（1737年）于府城南关朝阳寺前立源泉书院坊^[2]。

王箴舆工诗，与袁枚交好。有《孟亭编年诗》^[3]。

袁枚《随园食单》中详细记载了王箴舆自祖父传承而来的八宝豆腐做法。此豆腐传为康熙帝御赐尚书徐乾学之物，王式丹是其门生，故得之^[4]。袁枚对王箴舆家宴之炒瓢菜心亦有描述^[5]。

^ 《中国历代人名大辞典》
^ 乾隆《汲县志》
^ 《晚晴簃诗汇·卷五十八》
^ 《随园食单·杂素菜单》：王太守八宝豆腐用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云︰此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房费一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。
^ 《随园食单·杂素菜单》：瓢儿菜炒瓢菜心，以干鲜无汤为贵。雪压后更软。王孟亭太守家制之最精。不加别物，宜用荤油。