黄建成
黄建成（1936年—2005年6月12日），台湾街头小贩，长年于台北市大安区师大附中后门贩售价廉物美的蛋饼，被师生称为“蛋饼伯”。
| 黄建成 | |
|---|---|
| 性别 | 男 |
| 出生 | 1936年 日治台湾台北州海山郡三峡街 |
| 逝世 | 2005年6月12日（68—69岁） 中华民国台湾省嘉义县大林镇 |
| 国籍 | 中华民国 |
| 别名 | 蛋饼伯 |
| 职业 | 小贩 |
生平
编辑卖饼
编辑黄建成为1936年出生三峡[1]，仅小学学历[2]，在空军服役时期间学习作面食[3]。1964年起，他先在大安高工附近卖一个新台币1元的蛋饼，不久转往师大附中附近[2]，原来的摊位是在师大附中前门靠近美国在台协会处[3]。
黄建成住在约十坪大小的土地银行宿舍[2]，在台北的亲人只有姐姐一家[3]，每天他早上五点出门，先为一些早到的学生提供早餐，上午十一点收摊休息，下午一点半再出来营业，一直到晚间七、八点才推车回家，与附中学生密不可分[2]。许多同学不知道其姓名，而以“蛋饼伯”称之[1]。
早于1970年，师大附中学生孙文先投书，摊贩会随来师大附中操场运动的市民进来，甚至将摊子摆在校园，使得学校乱如同市场、妨害学生上课，还会联合殴打驱赶的校方[4]。在师大附中整顿起前门口摊贩时，黄建成受到全校师生请愿声，因能在后门口继续摆摊[3]。1980年代末，他曾中风，后来依然重返附中后门[2]。
食评
编辑师大附中学生形容黄建成的蛋饼和市面上所见并不相同，带有浓浓面粉香，内含脆香的萝卜丝，外包一颗油亮的荷包蛋，再刷上一层红色甜酱[5]。为使皮酥内软而以手工揉面蛋饼[6]，手工处理就有七道作业程序[3]，可选“两饼夹一蛋”或“两蛋夹一饼”[2]，特别的是包装用学生考过的考试卷[7]。
新生除会被学长告知蛋饼伯的蛋饼便宜又好吃外，多数所吃的第一片蛋饼都是学长请[8]。这些蛋饼谓为“串联附中生活与情感交流的共同货币”[7]，是游泳课后的恢复品[5]、教师请表现好的全班奖励[7]、学生追女孩子的下注筹码[7]、生日的宴客物[1][6]、犯规的罚款[6][7][8]等。
互动
编辑学生说吃蛋饼的满足，不仅限于嘴巴，而是乐观、爽朗的蛋饼伯会和他们聊聊天，并且让学生自己投钱、找钱，和附中的学习精神不谋而合[5]。蛋饼伯还会为生日的学子，赠上免费又特大号的蛋饼[7]。
1995年毕业的附中学生吴伯佑回忆，他高一时的后门是用铁皮封住，购买时要从门缝中一手交钱一手交货，1996年重修后改为栅栏式，买蛋饼同学更为方便[2]。学务主任郑辉华表示，当蛋饼伯看见有学生从后门爬墙跷课，便会上前语重心长地规劝说这学校很好、要好好念书才有出息[9]。黄建成自道，卖蛋饼能看着活泼有朝气的学生，见他们成为有用的人，自己心情也开朗[3]。有学生跷课买蛋饼，就会受到他责骂[6]。据1983年就来学校服务的女教官王惠兰回忆，蛋饼伯视学生如自己孩子，除学生可赊账、还让学生直接从放钱盒抓钱赶公车[7]。850班校友王坤鹏曾因身上没钱搭公车及吃晚饭，都是靠蛋饼伯暂时接济[10]。
师大附中举行毕业典礼，会邀请蛋饼伯来致词[8]。学生毕业至词也会以“哪个学校的蛋饼最好吃”与学弟妹互动[11]。199年的毕业纪念书包，上面校园地图有蛋饼伯[12]。王坤鹏自述，许多附中师长已记不起名字及长相，却对蛋饼伯记忆深刻[10]。政治大学的师大附中校友会，会在母校日请来蛋饼伯[13]。有的校友留学回到台湾，也到附中后门找蛋饼伯叙旧[1]。
退休
编辑黄建成认为社会不安都是为了钱，他卖蛋饼不到最后关头绝不涨价，是要让年轻人学习做人道理，因此自1975年起才涨为10元，到2001年则调高到15元[2]。该年5月23日，土地银行基本放款利率由7.365%调降为7.355%[14]。行产众多的土地银行为弥补存放款利差缩水，在大安推出自地自建住宅[15]。黄建成因收入低，导致宿舍被土地银行收回时，经济难以在附近居住，无法继续卖饼[9]。当时1,000班学生蔡宗翰和许多同学奔走求情，甚至希望校方能他进到合作社营业，仍究没有成功[1]。
2001年10月30日晚，黄建成作完最后一次生意，由就读高二的蔡宗翰帮忙推摊子，并送一张“永保安康”吉祥语车票[7]。退休后的黄建成搬入友人江俊义在嘉义县大林镇沟背里的家里[16]，靠着政府每月1万3,500元生活补助金过活[1]，也会与邻近中正大学的附中校友保持联系[16]。
师大附中2003年校庆，校友王鼎钧到嘉义把黄建成找回来，举办一场“恋恋蛋饼伯”活动[9]。当天4月6日，黄建成获得附中人颁给“终身荣誉附友”时，频频点头称谢[2]。活动现身之后，黄建成因胃出血住院，由728班校友吕芳仪号召毕业十年的“七二四─七四九班同窗会”校友成立捐款专户，几天就募到5万6,000元[1]。
去世
编辑晚年的黄建成常进出医院[3]，也会拿出自己卖蛋饼的录像带观看[16]。2005年6月12日上午11点时许，同居朋友在厕所发现他时，已因中风休克过世[3]。外甥陈庆祥在整理遗物时，见到附中校庆的采访录像带、新闻剪报等，便于在师大附中网站上留言通知公祭时间[17]。
附中校友总会建置网址为http://memory.hsnu.org的蛋饼伯纪念网站[3]。开站四天就到访人数破三万人，留言超过一千则[17]。
6月21日，基隆巿立殡仪馆公祭时，黄建成因无子嗣、同辈近亲只剩大姐，灵堂冷清，桌上最显眼的是“终身荣誉附友”荣誉状，直到下午一时公祭前，穿着附中制服、背书包的校友、师大附中校长谭光鼎、辅导主任伏海如、学务主任郑辉华及刚退休的女教官王惠兰纷纷前来[17]。约五十分钟公祭仪式结束，附中校友五十多人跟着送行到火葬场，此时也下起雨来[9]。由于黄建成曾跟亲友说，去世后要跟着老友住在一起，因此骨灰放于台北县回龙的荣民灵骨塔[17]。
参考资料
编辑- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 陈怡君. 附中人的共同記憶：蛋餅伯 後門擺攤 38載 師生幾都吃過他的餅 日前胃出血住院 校友成立捐款專戶 幾天就募到五萬元. 联合报. 2003-05-19 （中文（台湾））.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 石文南. 《人物特寫》蛋餅伯黃建成 終身附中之友. 中国时报. 2003-04-07 （中文（台湾））.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 胡世泽. 蛋餅伯走了 附中人唏噓. 自由时报. 2005-06-18 [2022-03-26]. （原始内容存档于2022-03-27） （中文（台湾））.
- ^ 孙文先. 《市政信箱》 師大附中攤販 居然無人能管. 联合报. 1970-11-23 （中文（台湾））.
- ^ 5.0 5.1 5.2 郑莉频. 《校園獨家美食》附中後門蛋餅伯. 联合报. 1996-01-13 （中文（台湾））.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 胡世泽. 蛋餅味…混合青澀回憶. 自由时报. 2005-06-18 [2022-03-26]. （原始内容存档于2022-03-27） （中文（台湾））.
- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 陈俍任、牟玉珮. 他的蛋餅 附中人必需品 老師獎勵 吃蛋餅 下注籌碼 是蛋餅 連過生日 餅伯都會煎分特製蛋餅. 联合报. 2005-06-22 （中文（台湾））.
- ^ 8.0 8.1 8.2 林丽雪. 香噴噴 熱騰騰 學子'食'指大動 校園飲食文化 便宜又大碗 學生吃上癮支持度高. 民生报. 1998-11-04 （中文（台湾））.
- ^ 9.0 9.1 9.2 9.3 林嘉东. 附中人唱校歌 送別蛋餅伯. 自由时报. 2005-06-22 [2022-03-26]. （原始内容存档于2022-03-26） （中文（台湾））.
- ^ 10.0 10.1 刘开元. 永別了，蛋餅伯 附中人：青春回憶 隨他而逝 校園內掛起紀念標語 蛋餅伯賣了30多年 逾萬學生吃過他做的美味. 联合晚报. 2005-06-21 （中文（台湾））.
- ^ 陈荣裕. 師大附中畢業典禮非常創意 學生完全自主. 中国时报. 1998-06-06 （中文（台湾））.
- ^ 林丽雪. 大將戰袍 畢業書包 師大附中紀念物 上了大學隨身帶. 民生报. 1999-05-28 （中文（台湾））.
- ^ 马德烈. 政大校園高中母校日 重溫舊制服心情不畢業. 联合报. 1997-10-25 （中文（台湾））.
- ^ 傅沁怡. 十餘家銀行降息 土銀一銀交銀 同步降基放利率. 经济日报. 2001-05-23 （中文（台湾））.
- ^ 应翠梅. 土銀台銀找財路 擬開發行產 土銀盼莫限制自用 台銀未來設子公司運作. 经济日报. 2001-07-11 （中文（台湾））.
- ^ 16.0 16.1 16.2 杨国棠. 蛋餅伯傳奇流傳到他鄉. 自由时报. 2005-06-18 （中文（台湾））.
- ^ 17.0 17.1 17.2 17.3 牟玉珮、陈俍任. 蛋餅伯走了 附中人揮淚送 紀念網站開站4天 人次破3萬 留言上千則 近百校友校歌送別. 联合报. 2005-06-22 （中文（台湾））.