樊尚·蒂埃里
樊尚·蒂埃里（法语：Vincent Thierry，法语发音：[vɛ̃sɑ̃ tjɛʁi]；1971年11月15日—）出生于法国中央-卢瓦尔河谷大区厄尔-卢瓦省的沙特尔，是一名法式料理的厨师。
| 樊尚·蒂埃里 | |
|---|---|
| 原文名 | Vincent Thierry |
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1971年11月15日 法国沙特尔 |
| 职业 | 厨师 |
生平 编辑
樊尚·蒂埃里在青少年时期，开始对于烹饪和糕点产生一些兴趣，他的父亲送他去当学徒，陆续在几个餐厅当助理之后，他希望自己能更为精进，于是十八岁时去巴黎的塔耶旺餐厅，接受主厨克洛德·德利涅（法语：Claude Deligne）严谨的带领，他也在安托万·韦斯特曼的餐厅里担任助理，樊尚·蒂埃里有了长足的进步，之后前往新开幕的三星级酒店餐厅热拉尔·布瓦耶（法语：Gérard Boyer）累积三年的工作时间，最终在这里成为主厨[1]。
樊尚·蒂埃里接着前往乔治五世酒店的Le Cinq餐厅工作，几年后负责营运乔治五世酒店的四季酒店集团，2005年将他调到香港四季酒店的CaPrice餐厅担任主厨，2009年获得港澳版米其林指南三星评鉴[2][3][4]，2019年的时候他想换新的环境，于是到泰国曼谷的国家大厦，位于61楼的Chef's Table餐厅[5]，展开新的烹饪旅程，没想到短短七个月的时间，就获得米其林指南一星评鉴，2021年又获得二星评鉴[6]，带动了曼谷新的法式料理风气。
参考来源 编辑
- ^ L’INTERVIEW A DEGUSTER – Vincent Thierry, l’éloge de la simplicité. [2022-06-13]. （原始内容存档于2022-01-26）.
- ^ Guide Michelin Hong Kong: 3 étoiles à un chef français, de nombreuses tables bon marché. [2022-06-13]. （原始内容存档于2022-01-26）.
- ^ Vincent Thierry: 3 étoiles au Michelin pour le chef de Hong Kong!. [2022-06-13]. （原始内容存档于2022-03-19）.
- ^ Vincent Thierry. [2022-06-13]. （原始内容存档于2020-09-29）.
- ^ What made French chef Vincent Thierry leave Hong Kong for Bangkok. [2022-06-13]. （原始内容存档于2022-06-13）.
- ^ Chef’s Table’s Vincent Thierry, The Frenchman Who Made It All Possible Again. [2022-06-13]. （原始内容存档于2022-06-13）.