乳糜微粒(英語:Chylomicron,縮寫CM)是血漿五種主要脂蛋白之一(其餘為VLDLIDLLDLHDL),也是其中體積最大和密度最小的一種。它在小腸上皮細胞的內質網高爾基體上裝配而成,主要成分為脂肪(95%),也含有少量的膽固醇膽固醇酯(5%)。分泌後,乳糜微粒先進入淋巴系統,再通過胸導管進入血液。

新生的乳糜微粒含有Apo B-48(Apo = 脫輔基脂蛋白),但進入循環系統後CM可以從高密度脂蛋白獲得其他載脂蛋白,例如Apo C-IIApo E。Apo C-II 可以促使CM中的脂肪在毛細血管壁上脂蛋白脂肪酶的作用下水解,得到的產物游離脂肪酸一醯甘油可被體細胞吸收,作為燃料使用。

隨著脂肪的不斷水解,CM中膽固醇(酯)的比例不斷增高,CM的體積也不斷減小,從而逐漸蛻變為殘體(remnant)。經過受體介導的內吞作用(其中以Apo E作為配體),CM殘體被肝細胞吸收,其中的膽固醇進入肝細胞。因此可見,乳糜微粒的作用,是將小腸吸收的脂肪運輸至體細胞作為燃料,以及將食物中的膽固醇運輸至肝細胞。