醃黃瓜
醃黃瓜，或酸黃瓜，是一種較常見的西方醃製食品，通常使用鹽水或醋醃黃瓜製成。
起源 編輯
西方有傳言說醃黃瓜是為建造萬里長城的中國工人發明的[1]，另一種說法是醃黃瓜是美索不達米亞人用印度進口的黃瓜做成的[2]。
名稱 編輯
在英國、愛爾蘭、澳大利亞、紐西蘭和南非，醃黃瓜叫做「Gherkin」[3]。法國人稱之為「Cornichon」[4]。美國人和加拿大人則習慣稱之為「pickle」。此外東歐等地的人們也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋醃黃瓜叫做「savanyú uborka」，但他們在夏天會製作不用醋而用鹽醃的酸黃瓜，即「kovászos uborka」[5]。
參考文獻 編輯
- ^ Brown, Amy Christine. Understanding Food: Principles and Preparation. Cengage Learning. 2018-01-01 [2019-05-26]. ISBN 9781337557566. （原始內容存檔於2020-01-07） （英語）.
- ^ History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food. 2014-09-03 [2018-06-12]. （原始內容存檔於2021-03-19） （美國英語）.
- ^ gherkin. Oxford Dictionary. [2019-05-05]. （原始內容存檔於2019-05-26）.
- ^ Cornichons. CooksInfo.com. Published 8 June 2007. Updated 8 June 2007. Web. Retrieved 26 October 2012
- ^ Kovászos Uborka. Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009 [24 August 2017]. （原始內容存檔於29 June 2013）.
